تعتبر البسبوسة الشرقية ملكة صواني الحلويات، وكثير من السيدات يشتكين من جفافها أو تفتتها. اليوم من مطبخ طبخوكي نكشف لكِ السر الحقيقي لمحلات الحلواني للحصول على بسبوسة مرملة، دايبة ذوبان في الفم، وشاربة الشربات بالكامل من أول تجربة.
المكونات والمقادير لصينية مقاس 28
- 🌾 السميد: نصف كيلو سميد بسبوسة خام خشن أو متوسط (بدون أي إضافات).
- 🧈 السمن: نصف كوب سمن بلدي دافئ وذائب (السمن البلدي هو سر الرائحة الأصلية).
- 🥛 الحليب: نصف كوب حليب دافئ.
- 🍯 عسل الجلوكوز أو الشربات الثقيل: 2 ملعقة كبيرة (سر التماسك والمرملة).
- 🍚 السكر: 1 كوب سكر أبيض حبيبات.
- 🥥 جوز الهند: 2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم (اختياري).
- 🍯 شربات البسبوسة الساخن: 2 كوب سكر، 2 كوب ماء، عصير نصف ليمونة، ملعقة صغيرة سمن بلدي، ورشة فانيليا.
طريقة التحضير بالخطوات
- بَسّ السميد بالسمن: في وعاء عميق، ضعي السميد مع السمن البلدي الدافئ. افركي السميد بأطراف أصابعك بهدوء (عملية البَس) حتى تتغلف كل حبة سميد بطبقة دهنية عازلة تمنع تكوين الجلوتين.
- خليط السوائل الدافئة: في وعاء آخر، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر وعسل الجلوكوز أو الشربات الثقيل حتى يذوب السكر تماماً.
- الدمج السريع (بدون عجن): اسكبي خليط السوائل فوق السميد المبسوس، وقلبي بملعقة بهدوء شديد ولمدة نصف دقيقة فقط حتى يتشرب السميد السوائل. (احذري من كثرة التقليب حتى لا تجف البسبوسة).
- الفرد في الصينية: ادهني صينية مقاس 28 بملعقة سمن أو طحينة، افردي خليط البسبوسة واضربي الصينية ضربتين خفيفتين على الرخامة لتسوية السطح وخروج فقاعات الهواء. زيني الوجه بحبات لوز أو بندق.
- الخبز والشربات: اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تحمر الجوانب (حوالي 25 دقيقة)، ثم افتحي الشواية ليأخذ الوجه لوناً ذهبياً غنياً.
- سقي الشربات الساخن: فور خروج البسبوسة الساخنة من الفرن، اسكبي فوقها شربات البسبوسة المغلي الساخن مباشرة. غطي الصينية فوراً بصينية أخرى واتركيها 10 دقائق لتمتص كل الشربات وتصبح طرية كالقطن.
🌟 القاعدة الذهبية لبسبوسة المحلات:
بسبوسة ساخنة + شربات خفيف يغلي + تغطية الصينية فور السقي = قوام مرمل طري يذوب في الفم ولا يجف أبداً!
تعليقات
إرسال تعليق