طريقة عمل صينية المكرونة بالبشاميل الكريمي بدون تكتلات: بطعم غني ووجه ذهبي مقرمش

تعد صينية المكرونة بالبشاميل معشوقة الجماهير وسيدة العزومات والمناسبات العائلية. يكمن سر تميزها في صوص البشاميل الحريري الناعم وتتبيلة اللحم المفروم المتقنة. اليوم في طبخوكي نشارككِ النسبة الذهبية للبشاميل مع خطوات التحضير المضبوطة لتفادي جفاف المكرونة والحصول على لون ذهبي ساحر.

المكونات والمقادير

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير عصاج اللحم: في طاسة ساخنة مع ملعقة سمن، قلبي البصل حتى يذبل ويصفر لونه، أضيفي اللحم المفروم وشوحيه حتى يتغير لونه. أضيفي البهارات وصلصة الطماطم واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه جانباً.
2. إعداد صوص البشاميل السحري: في قدر سميك، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق. قلبي باستمرار بمضرب يدوي لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر فقاعات وتختفي رائحة الدقيق النيء دون أن يحترق.
3. إضافة الحليب بدون تكتل: اسكبي الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق السريع المستمر بالمضرب اليدوي. ارفعي المزيج على نار متوسطة مع التقليب المتواصل حتى يثقل القوام ويصبح كريمياً وناعماً تماماً. تبليه بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب والقشطة.
4. تجميع الصينية: اخلطي المكرونة المسلوقة بربع كمية البشاميل وملعقتين من اللحم المفروم لتتشرب النكهة. في صينية فرن مدهونة بمسحة زبدة ومغلفة بملعقة بشاميل، ضعي نصف كمية المكرونة، ثم وزعي طبقة اللحم المفروم بالكامل، ثم غطيها بالنصف الثاني من المكرونة.
5. صب البشاميل والخبز: صبي باقي كمية البشاميل الغنية فوق الصينية بحيث يغطي المكرونة تماماً، ووزعي خليط الجبن على الوجه.
6. التسوية: اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة على الرف الأوسط، ثم شغلي الشواية لمدة دقيقتين حتى يأخذ الوجه لوناً ذهبياً شهياً.