تعتبر شاورما الدجاج السورية من أشهى الساندوتشات السريعة التي يعشقها الكبار والصغار. اليوم نقدم لكِ في طبخوكي خلطة التتبيلة الأصلية المتوازنة وسر الثومية السورية بدون بيض، لتصنعي أشهى ساندوتش شاورما بمذاق يفوق المطاعم!
المكونات وتتبيلة الشاورما
- 🍗 1 كجم صدور وأوراك دجاج مخلية مقطعة شرائح رفيعة (مزيج الصدور مع الأوراك يعطي طراوة ممتازة).
- 🥣 التتبيلة السحرية: نصف كوب زبادي، ربع كوب عصير ليمون، ربع كوب زيت زيتون، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، 5 فصوص ثوم مهروس.
- 🌿 بهارات الشاورما: ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، نصف ملعقة كمون، نصف ملعقة كزبرة، ربع ملعقة حبهان (هيل) مطحون، ربع ملعقة قرفة، ورشة جوزة الطيب.
- 🥙 للتقديم: خبز صاج سوري، خيار مخلل مقطع شرائح، بطاطس محمرة مقرمشة، وثومية.
طريقة التحضير بالخطوات
- تتبيل الدجاج: في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الخل والليمون والزيت والثوم والتوابل. ضعي شرائح الدجاج وقلبيها جيداً. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل ليلة كاملة).
- تحضير الثومية السريعة: ذوبي ملعقتين كبيرتين نشا في كوب ماء على البارد، ثم ارفعيها على النار حتى تتماسك وتصبح شفافة. اتركيها تبرد تماماً، ثم ضعيها في الخلاط مع 4 فصوص ثوم، ربع كوب حليب مثلج، ملعقة صغيرة ملح، وملعقة عصير ليمون، واضربي مع سكب نصف كوب زيت خيطاً رفيعاً حتى تصبح كريمية ناصعة البياض.
- تسوية الدجاج: في مقلاة واسعة غير لاصقة أو جريل ساخن جداً مع ملعقتين زيت، انزلي الدجاج على دفعات دون تكديس حتى لا ينزل ماءه. شوحي على نار عالية حتى ينضج ويتحمر ويكتسب لسعة الشواء المميزة.
- تجميع الساندوتش: افردي رغيف خبز الصاج، ادهنيه بملعقة من الثومية، ضعي شرائح الشاورما وشرائح المخلل والبطاطس المحمرة، ولفي الرغيف بإحكام.
- التحميص: ضعي الساندوتشات على جريل أو مقلاة مدهونة بمسحة خفيفة من الزيت واضغطي عليها حتى يصبح الخبز مقرمشاً ومحمصاً من الجهتين.
🌯 سر شيف طبخوكي:
خلط لحم أوراك الدجاج مع الصدور بنسبة متساوية هو السر وراء بقاء لحم الشاورما طرياً وعصارياً حتى بعد التحمير على النار العالية.
تعليقات
إرسال تعليق